Kurutularak saklanan meyvelerin konsantre edilmiş büyük miktarda enerji ve vitamin içerdiği bildirildi. Hatta bazı durumlarda taze meyvelerin içerdikleri enerji ve vitamin bakımından kurutulmuş meyvelerin yanında sönük kalabildiği de söyleniyor.

Uzmanların verdiği bilgilere göre, özellikle Aralık ayında bolca bulunan hurma daha çok kış aylarında revaçta. Artık kurutulmuş meyveleri bütün bir yıl boyunca bulmak mümkün.

Kurutulmuş erik, ayrıca salatalarda ve etli yemeklerin yanında da iyi malzeme.

ORAC analizine göre, kuru meyvelerin antioksidan potansiyeli çok yüksek. Özellikle kuru üzüm ve yaban mersini, ilk sıralarda yer alıyor.

Beta karoten, antioksidanlar arasında en etkili olanı. Beta karoten, kalbi ve dolaşım sistemini serbest radikallere karşı korur. 100 gr kuru erik, 140 mikrogram beta karoten içeriyor.

Kalsiyum, vücudun su ve elektrolit seviyesini dengeliyor. Ayrıca kasların mineral gereksinimini karşılıyor.

B1 ve B2 vitaminleri, sinir sistemini düzenliyor.

Kan yapımında demirin çok büyük bir fonksiyonu var.

İkincil bitkisel maddeler, meyvelerin özellikle kenar katmanlarında bulunuyor. Bunlar bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesine, yaşlılık sürecinin yavaşlamasına ve serbest radikallere karşı savunmada etkili.