Çubuk turşusunun hammaddesi olan salatalıklarda hasat heyecanı başladı. Binlerce dönüm arazide üretimi yapılan sebzeler, sabahın erken saatlerinde toplanarak turşu olmaya hazırlanıyor.

Çubuk’un verimli topraklarında yetişen bu özel salatalıklar, titizlikle toplanıyor ve geleneksel yöntemlerle özenle işlenerek sofralık turşuya dönüştürülüyor. İlçede onlarca üretici hem kendi turşusunu kuruyor hem de yerel işletmelere salatalık temin ediyor.

Salatalık üreticisi Emine Topal, turşunun Çubuk’ta bir gelenek olduğunu vurgulayarak, “Salatalıkları kendi tarlamızdan topluyoruz. Turşumuzu kuyu suyuyla, doğal malzemelerle kuruyoruz. Kavanozun altına defne yaprağı seriyoruz. İçine sarımsak, acı biber ve özel sirkeli-tuzlu suyumuzu koyup fermente olmasını bekliyoruz. Yaz sıcağında turşular bir haftada olgunlaşıyor,” dedi.

Hijyenik koşullarda, katkı maddesi kullanılmadan üretilen Çubuk turşusu, Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Çubuklu üreticiler bu sezondan umutlu. İlçede son yıllarda artan talep, kadın girişimcileri ve kooperatifleri de harekete geçirmiş durumda.

Yerel ekonomiye büyük katkı sağlayan turşuculuk, Çubuk’un hem geçim kapısı hem de gurur kaynağı olmaya devam ediyor.