Sofralarda mutlaka görmek istediğimiz o turşular, turşularımız hakkında az bilinenleri masaya yatırıyoruz.

Bizim Köy Sepeti tarafından satışa snulan ev yapımı Bizim Çubuk Turşuları’ndan lahanasına, salatalık, pancar, kelek gibi hayran olduğumuz, hele sofrada karışı turşu varsa mutluluktan havalara uçup hemen hepsinden tek tek tatmak istediğimiz bu nefis lezzet, sadece taneleriyle değil Bizim Çubuk Turşu suyuyla da bizi bizden alıyor.

En az bir kez şöyle nefis bir Bizim Çubuk Turşu Suyunu kana kana içenler ne demek istediğimizi çoktan anlamıştır.

İşte bu denli çok sevdiğimiz bu nefis lezzeti yakından tanıyalım. Şu ana dek büyük ihtimalle hiç duymadığınız hikayeleriyle turşu hakkında bilgi verelim.

Dünden bu güne Bizim Çubuk Turşuları’nın başından geçenleri öğrenince ona her zamankinden daha fazla hayran olmamak imkansız.

Turşunun keşfinin sirkenin ilk çıktığı zamanlara kadar uzandığı kabul ediliyor

Turşu kurma, sebze ve meyvelerin salamura adı verilen tuzlu-asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hale getirilmesi.

Tam da bu yüzden bir zamanlar sadece tuzlayarak saklama işlemine bile turşu deniyordu

Örneğin Osmanlı İmparatorluğunda lakerda da bir turşu sayılıyordu. Aslında kış için meyve-sebze saklama yöntemi olarak ortaya çıkan turşunun tarihi Osmanlı'dan da çok daha eskilere dayanıyor.

Konu hakkındaki Türkçe ilk kayıt 14. yüzyılda Aydınoğullarından Umur Bey adına yazılan Tabiatnamedir.

Bu kitapta sirkeyle saklanan salatalık, şalgam, patlıcan, soğan, sarımsak, limon ve kebereden bahsediliyor

Kebere turşusu sadece Aydınoğulları'nda değil Osmanlı'da da çok sevilen bir turşuymuş ve saray için hazırlanan bu turşunun içine sirke ve adamotu konurmuş

Kebere nedir diyenler için açıklamış olalım: Kebere, şimdilerde kapari olarak andığımız yiyecek aslında.

Saraydaki saygın yiyecek çeşitlerinden sayılan turşu, Fatih Sultan Mehmet'in en sevdiği çeşnilerden biri olarak da biliniyor.

Fatih Sultan Mehmet için özel olarak lahana, enginar, hıyar (Salatalık), kebere, şalgam, üzüm, limon, hatta kiraz turşuları hazırlanırmış.

Türkler, turşuyu iştah açıcı olarak kullanırlarmış, hatta turşunun eski adı da “açar”. Eski Türk imparatorluklarından Babür İmparatorluğunun, Hindistan, Pakistan ve çevresine hediye ettiği bir kelime “açar"

Öyle ki buralarda kornişon turşusuna hala "açar" deniyor.

Şimdilerde biraz azalmış olsa da dünyanın en fazla turşu çeşidi üreten ülkesi Türkiye’dir.

Karadeniz mutfağı başta olmak üzere Anadolu mutfağında turşu sıcak yemeklerin içinde de yerini alıyor bildiğiniz gibi. Bizim Çubuk Turşuları da Osmanlı’dan günümüze gelen geleneksel tarifle evlerimizde kadınlarımız tarafından kurulmaktadır.

İnternet Adresimiz

www.bizimkoysepeti.com

Sipariş ve Bilgi için bizlere DM&WhatsApp yoluyla iletişime geçebilirsiniz

WhatsApp 0552 808 35 37

Türkiye’nin her yerine kargomuz mevcuttur

#bizimköysepeti #bizimçubuktursulari #bizimköysucuklari #organik #organic #sağlık #sağlıklıyaşam #bahçe #tarladansofraya #lezzetli #lezzetlitarifler #tarhana #tarhanaçorbası #Turşu #BizimÇubukTurşuları #ÇubukTurşusu