Ankara mutfağı, zengin ve yöresel yemek kültürüyle dikkat çekerken, bu lezzetler arasında Homaça yemeği özel bir yere sahip. Ankara’nın Çubuk ilçesine özgü olduğu bilinen Homaça, özellikle düğün, mevlit ve toplu yemek organizasyonlarında baş yemek olarak ikram ediliyor.
Kemikli et, patates ve soğanla hazırlanan bu geleneksel yemek; sade malzemeleri, doyurucu yapısı ve kendine has pişirme yöntemiyle öne çıkıyor. Yıllardır Çubuk’ta kuşaktan kuşağa aktarılan Homaça, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür ve paylaşım geleneği olarak görülüyor.
Homaça Coğrafi İşaretle Tescillendi
Ankara mutfağının köklü yemekleri arasında yer alan Homaça’ya, 2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından coğrafi işaret tescil belgesi verildi. Bu tescille birlikte Homaça, Çubuk’un gastronomik mirası olarak resmen koruma altına alındı.
Coğrafi işaret tescili sayesinde Homaça’nın bilinirliğinin artması, yöresel mutfak kültürünün yaşatılması ve gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor.
Çubuk Usulü Homaça Yemeği Tarifi
Evinde bu yöresel lezzeti denemek isteyenler için Çubuk usulü Homaça tarifi şu şekilde:
Homaça Malzemeleri
2 kg kemikli et
1 adet patates
1 adet soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Homaça Nasıl Yapılır?
Kemikli etler tencereye alınarak tereyağında hafifçe kızartılır. Kızaran etler, fazla yağı ve kanının süzülmesi için temiz bir bez parçası üzerine alınır. Ardından etler tekrar tencereye konur ve üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su eklenir. Bir taşım kaynatıldıktan sonra bu su dökülür.
Daha sonra etlerin üzerine yeniden sıcak su ilave edilir. Doğranmış patates, soğan ve pul biber eklenerek kaynamaya bırakılır. Yemek düdüklü tencerede pişirilecekse yaklaşık 30 dakika, normal tencerede ise etler yumuşayana kadar pişirilir.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Çubuk homaçası, sıcak servis edilir.
Afiyet olsun.