• BIST 73.391
  • Altın 133,104
  • Dolar 3,5219
  • Euro 3,7585
  • Ankara : -7 °C
  • İstanbul : 5 °C
  • İzmir : 8 °C
  • Trabzon : 7 °C
  • Antlaya : 0 °C

Turşumuz Artık Patentli

23.02.2008 15:15
Turşumuz Artık Patentli
Türkiye'ye ve Dünya'ya kendisi'ni Turşu festivalleriy'le tanı'tan Çubuk Turşusu Belediye'nin Başvurusu Üzerine Markalaştı. Türk Patent Enstitüsü, Çubuk Turşusu'nun Hazırlanış Formülünü de Verdi.



Türk Patent Enstitüsü (TPE) Marka Daire Başkanlığı'nın Resmi Gazete'de yayımlanan kararına göre, Çubuk Belediyesi'nin başvurusu üzerine Çubuk Turşusu coğrafi marka aldı. Artık Çubuk markası ile satılacak turşuların, Çubuk Belediyesi'den belirlenen standartlar oranında izin alması gerekiyor.



TPE'nin kararına göre, Çubuk Turşusu'nun ürün tanıtımı, "Çubuk platosundan (Çubuk ilçe ve köyleri) organik tarım usulü ile yetiştirilen (Salatalık, Domates, Patlıcan, Kelek, Fasulye, Acur, Havuç, Sivri biber, Biberiye, Lahana ve Patlıcan gibi) ve sıkı dokularından dolayı körpe halde toplanan sebzelerin, eskiden beri yöreye has yapılış usulü ile hazırlanmasından ibaret bir turşu çeşidi" diye belirlendi.


Çubuk turşusunun bilinen geleneksel özelliği ise "defne yaprağı ve dere otu kullanılarak oldukça düşük oranda sirke ile yapılması, ev yapımı turşu tadında ve uzun ömürlü (maksimum 2 yıl) olması" biçiminde tanımlandı.





-ÇUBUK TURŞUSU NASIL YAPILIR-





Çubuk Turşusu'nun yapımı ise kararda şöyle anlatıldı:


İstenen büyüklükte ve şekilde ayrılan sebzeler ön yıkama tankına alınır, çamur, çöp vs. yabancı maddeler yumuşatılır, daha sonra ikinci ve üçüncü yıkmaya tabi tutulur. Salatalıklar eleklerden geçirildikten sonra 0-1-2-3 numaralarına göre ayrıştırılır. Kelek turşusu için kabuk soyma ve iç temizlemesi (çekirdek çıkarma) yapılır. Lahana turşusu için gereksiz dış yapraklar temizlenir. Kırmızı pancar, yeşil fasulye, ayıklanır ve temizlendikten sonra kaynatılır. Böylece sebzeler temizlendikten ve ayrıştırma yapıldıktan sonra turşu yapımına hazır hale gelir.


Turşuluk malzeme tenekelere veya fıçılara konulur. Sebzelerin üzeri taşana kadar malzemeye göre hazırlanmış tuz, sirke ihtiva eden salamura suyu ile doldurulur. Dere otu, defne yaprağı, sarımsak, acı biber gibi aroma ürünlerinin ilavesiyle hava girişi olmayacak şekilde sıkı olarak kapatılır, beklemeye alınır. Turşu yapımında, 10 kg.lık veya daha büyük fıçılar kullanılır. Turşunun geleneksel ve özel tadının ortaya çıkması için oda sıcaklığında takriben 20 gün ila 35 gün beklenir. Bu süreden sonra turşu yemeye hazır hale gelir. (ANKA)



UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Yorumlar
meltem
08 Mart 2008 Cumartesi 18:15
maalesef
degilim..ama cubukluyum. ilcemizle gurur duymak bana mutltuluk verir. o yüzden takip etmeye calisiyorum,ellimden geldigi kadar...
MELTEM HANIMA
04 Mart 2008 Salı 16:33
SİZDE ÜRETİCİMİSİNİZ
SAYIN MELTEM HANIM
SİZDE AŞAĞI ÇAVUNDURLUMUSUNUZ.ÜRETİCİMİSİNİZ,HERHANGİ PLAN,PROJE VEYA ÇALIŞMALARINIZ VAR MI? TURŞU KOOPERATİFİ,TURŞU AŞ,GİBİ SİVİL TOPLUM KURULUŞU KURULMASINDA.PROJE,PLAN VEYA ÖNERİLERİNİZ VARSA LÜTFEN BURDAN PAYLAŞIRMISINIZ??
meltem
04 Mart 2008 Salı 15:25
güzel haber
Ali beyin yorumlarina katiliyorum...yavas yavas ama saglam adimlarla ilerliyoruz....cubukta gurur duyacagimiz elbette sadece tursu degil umarim cok sebeblerde olacaktir....sabir sabir......
Diğer Haberler
  • Aybü Külliyesinden İlçe Merkezine Bulvar Açılıyor22 Kasım 2016 Salı 20:08
  • Efendimizin İzinde Siyer-i Nebi" Yarışması21 Kasım 2016 Pazartesi 17:44
  • METROPOLE YAKIŞMAYAN TİKSİNDİRİCİ MANZARALAR...21 Kasım 2016 Pazartesi 17:07
  • Çubuk Belediyesi araç filosunu güçlendirdi17 Kasım 2016 Perşembe 23:03
  • “SAĞLIK LOJMANI” KADERİNE Mİ TERK EDİLDİ?17 Kasım 2016 Perşembe 14:17
  • DİKKAT! Cuma Günü 7 Mahallede Elektrik Yok16 Kasım 2016 Çarşamba 21:10
  • Bayan ve Çocuk Giyiminde Yeni Konseptin Adı Gelincik Giyim11 Kasım 2016 Cuma 23:30
  • ATATÜRK’Ü ANARKEN...11 Kasım 2016 Cuma 13:58
  • Atama Kararları10 Kasım 2016 Perşembe 20:46
  • Çiftçilere tohum desteği09 Kasım 2016 Çarşamba 08:58
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2007 Cubuk Haber | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0543 432 5192 / cubukhaber06@hotmail.com | Haber Yazılımı: CM Bilişim