• BIST 88.735
  • Altın 229,442
  • Dolar 6,0368
  • Euro 6,8881
  • Ankara : 24 °C
  • İstanbul : 27 °C
  • İzmir : 31 °C
  • Trabzon : 25 °C
  • Antlaya : 0 °C

Sebzelerin turşuya dönüşen lezzet yolculuğu

06.08.2018 11:23
Sebzelerin turşuya dönüşen lezzet yolculuğu
Ankara'nın Çubuk ilçesinin adı ilçeyle özdeşleşen ve sofraların vazgeçilmezi turşuları kadınlara gelir kaynağı oldu.

Çubuk'ta sebze hasadının yapıldığı bugünlerde kadınları tatlı bir telaş sardı. Her yıl 30 bin tondan fazla turşunun üretildiği, irili ufaklı yüzlerce imalathanenin bulunduğu ilçede sebzeler 30 çeşit turşuya dönüşürken, evlerinin avlusunu imalathane gibi kullanan kadınlar imece usulü turşu hazırlıyor.

Çubuk Çayı ve çevresinde tamamen iyi tarım uygulamasıyla yetiştirilen sebzeler, organik olarak fermente edilen sirke, kaya tuzu ve kuyu suyu ile turşuya dönüşüyor.

Kış sofralarının vazgeçilmezi olan turşu yapmak için yoğun mesainin yaşandığı mahallelerden biri de Aşağı Çavundur Mahallesi. Her evin adeta bir imalathaneye dönüştüğü mahallede kadınlar bahçesinde yetiştirdiği sebzelerle turşu hazırlıyor.

Hazırlanan turşuların bir bölümü kış aylarında tüketilmek üzere evlerin kilerinde yerini alırken, büyük bölümü de satışa sunuluyor.

Büyük emekle hazırlanan bu lezzetli turşular kadınlar için aynı zamanda gelir de oluyor.

- "Bir kere tadan bir daha bırakamaz"

Evinde turşu yapan kadınlardan Yasemin Yılmaz, "Kendimi bildim bileli turşu kuruyorum. Tüm ürünleri kendi bahçemizde üretiyoruz. Patlıcan, biber, salatalık gibi aklınıza ne gelirse onun turşunu kurarız. Bu mahallenin hepsi turşucu." dedi.

- "Üç çocuğumu okuttum"İlçede makine ile imalat yapan büyük işletmelerin yanı sıra evlerde de turşu üretildiğini anlatan Yılmaz, "Bizim turşumuzu bir kere alan devamlı gelir ve müşterimiz olur. Dedemden, babama babamdan da bize gelen bir tarif. Turşunun püf noktası sirkesi, suyu, ürünü hepsi buradan olacak. Türkiye'nin her yerinde turşu kuruluyor ama bizim Çubuk'un turşusu bambaşka. Bir kere tadan bir daha bırakamaz." diye konuştu.

Yılmaz, "Üç çocuğum var. Üç çocuğumu turşudan elde ettiğim gelirle okuttum. Gelirimi çocuklarımın eğitimine harcıyorum. Elimizin emeği ile çocuklarımızı okuttuk çok şükür Allah'a." ifadesini kullandı.

- Pazar sıkıntısı yaşanmıyor

Birbirlerine yardım ederek turşu yaptıklarını belirten Sibel Yılmaz da turşu hazırlamayı yaşadığı mahallede öğrendiğini aktardı.

Yılmaz, Çubuk turşusunun pazar sıkıntısı olmadığını dile getirerek, müşteri bulmakta zorluk yaşamadıklarını, sipariş üzerine de hazırladıklarını ifade etti.

Mükerrem Yılmaz, geçmişte küplerin içinde hazırladıkları turşunun daha lezzetli olduğunu ve daha uzun süre saklandığını sözlerine ekledi.76 yaşındaki Mükerrem Yılmaz da yıllar önce turşu üreten bir aileye gelin gelindiğini vurgulayarak, gelinlerine ve çocuklarına turşu hazırlamayı öğrettiğini bildirdi.

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • 40 yıllık husumet barışla sonuçlandı09 Ağustos 2018 Perşembe 22:28
  • Armut gitti ama Çubuk Agat taşı bizde09 Ağustos 2018 Perşembe 22:19
  • Uluslararası Çubuk Turşu Ve Kültür Festivali09 Ağustos 2018 Perşembe 22:09
  • Coşkun Ailesinden taziye mesajı09 Ağustos 2018 Perşembe 09:41
  • 12 yaşındaki Hasan, 4'üncü kattan düşüp öldü09 Ağustos 2018 Perşembe 09:08
  • 8720’den Gelen “Çubuk Belediye Başkanını Başarılı Buluyor musunuz?” Mesajı Nedir07 Ağustos 2018 Salı 13:57
  • Kurbanlıkta antibiyotik tehlikesi07 Ağustos 2018 Salı 12:25
  • Uyu Çubuk! Ankara armudunu Antalya’ya kaptı07 Ağustos 2018 Salı 12:22
  • Sebzelerin turşuya dönüşen lezzet yolculuğu06 Ağustos 2018 Pazartesi 11:23
  • Salı Gününe Dikkat!06 Ağustos 2018 Pazartesi 11:16
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2007 Cubuk Haber | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0312 9110397 / cubukhaber06@hotmail.com | Haber Yazılımı: CM Bilişim