• BIST 88.735
  • Altın 229,442
  • Dolar 6,0368
  • Euro 6,8881
  • Ankara : 29 °C
  • İstanbul : 33 °C
  • İzmir : 31 °C
  • Trabzon : 27 °C
  • Antlaya : 0 °C

ÇUBUK’UN ALTINI; TURŞUSU

03.08.2016 16:19
Dyt. Kübra NOKTA / Yazar

Dyt. Kübra NOKTA / Yazar

 

Meşhur Çubuk turşusunun tadını yiyenler bilir. Yemeyenler ise bu lezzeti keşfetmek için her yıl Eylül ayında yapılan Çubuk Turşu Festivali’ne mutlaka katılmalı.

Turşu limonla mı daha iyi olur yoksa sirkeyle mi sorusuna ben ilk kez rahmetli Adile Naşit’le Münir Özkul’un filminde rastladım. Çünkü biz Çubukluların turşusu hem sirke hem de limon içerir.

Filme konu olmuş bu soruya gelecek olursak…

Muhteşem çubuk turşusunun tadı ne sirkeden ne de limondan. Yapıldığı yerin havasından suyundan der büyüklerimiz. Latifesi bir yana tadanların vazgeçemediği bu turşunun içinde başka hangi malzemeler var, sağlık açısından bizi nasıl etkiliyor biraz anlatalım.

Çubuk turşusunun içerisinde 7 çeşit malzeme bulunmaktadır. Tuz, karabiber, defne yaprağı, dere otu, limon tuzu, üzüm sirkesi ve sarımsak. Çubuk’un yerlilerinin yabancılık çekmediği ama ilk defa duyanların biraz şaşırmış olabileceği bir birliktelik. İçerik oldukça zengin. Baharat sevenler için de güzel bir karışım. Hazır değinmişken malzemelerin faydalarından da bahsedelim.

Sarımsak: dinç tutar, bağışıklık sistemini güçlendirir.

Karabiber: öksürük ve soğuk algınlığına iyi gelir.

Defne yaprağı:  cildi gençleştirir, kırışıklığı azaltır.

Dere otu: sindirimi kolaylaştırır, ağız kokusunu önler.

Üzüm sirkesi: tokluk hissi verir, mikropları öldürür.

Limon tuzu/ limon: vücut direncini artırır, hastalıklara karşı korur.

Besinleri saklama yöntemlerinin en eskilerinden olan tuzlama yöntemi ile turşu hayatımıza girmiş ve günümüze dek sofralarımızda yerini almıştır.

Tuzlama ile besinler iyi saklanabilse de tuz miktarı fazla olduğu için tüketimde dikkat edilmesi gereken noktalar var. Kişide özellikle böbrek hastalığı, yüksek tansiyon, mide rahatsızlığı gibi durumlar varsa turşu tüketmemek ya da beslenme uzmanına danışarak tüketmek önem arz ediyor. Sağlıklı bireylerin ise turşuyu sofralarına koymadan önce saf sudan geçirmeleri ya da tüketmeden önce suda bekletmek, tuzun zararlarından onları koruyacaktır. Çünkü tuz, ihtiyaçtan fazla tüketildiğinde vücutta şişlik, tansiyonda yükselme, midede yanma, aşırı susama hissi oluşturan bir maddedir.

Genel olarak bakıldığında bu turşunun diğer turşulardan farklı olduğunu görüyoruz. Tuz oranı fazla olmasına rağmen vücuda faydalı malzemeler de içeriyor. Bu noktada hatırlatmam gereken bir konu var. Her ne kadar faydalarını ve zararlarını kısaca anlatmış olsak da her bireyin sahip olduğu hastalık ve kullandığı ilaçlar farklıdır. Bu yüzden beslenmede neyi ne kadar tüketmek gerektiği kişiye özel ayarlanmalı. Bireyler bu tarz besinleri tüketirken mutlaka bir beslenme uzmanına danışmalı.

Sağlıklı ve keyifli günler dilerim.

 

Bu yazı toplam 2581 defa okunmuştur.
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Yorumlar
Davut Demirci
03 Ağustos 2016 Çarşamba 16:35
16:35
Yine güzel bi yazıyla sevgili Kübra hanım karşımızda. Bu güzel bilgiler için önce kendisine sonra Çubuk Habere teşekkürler. Böyle devam hanım kızım.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2007 Cubuk Haber | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0312 9110397 / cubukhaber06@hotmail.com | Haber Yazılımı: CM Bilişim